REŢETA ZILEI: Desert cu pere şi sos caramel

Tweet

Ingrediente:

4 pere
100 g zahăr
50 ml vin alb

Pentru crema albă:

4 albuşuri
1 cană zahăr
1 esenţă de vanilie

Pentru sosul caramel:

70 g unt
200 g zahăr brun
150 ml frişcă lichidă
100 g alune nesărate
pentru decor

Cum se prepară:

Perele se curăţă, se taie cubuleţe, se aşază într-o crăticioară cu 100 g de zahăr şi cu vinul, se acoperă cu apă şi se fierb 10 minute. Se lasă să se răcească. Pentru crema albă, albuşurile se bat spumă tare cu jumătate din zahăr şi esenţa de vanilie. Restul de zahăr se topeşte şi se adaugă fierbinte peste albuşuri, bătând cu mixerul până se topesc cristalele de zahăr ars. Se dă la frigider 30 de minute.

Se topeşte untul într-o tigaie, se adaugă zahărul brun şi se amestecă ca să absoarbă untul. Se continuă amestecarea ­până când începe să fiarbă. Se adaugă frişca, se amestecă repede cu un tel, mărind puţin puterea focului, până începe sosul să ­facă spumă deasupra. Se dă focul iar la mediu spre mic şi se mai lasă să fiarbă circa 4-5 minute, până sosul începe să se îngroaşe puţin. Se lasă să se răcească. Sosul cu pere se împarte în cupe, se pune cremă de albuş şi deasupra se toarnă sos caramel. Se decorează cu alune şi se dă la rece până se serveşte, scrie Click.