Salată de vinete coapte

Ingrediente:

1 vânătă mare
suc de la ½ lămâie
5 linguri ulei de măsline
2 căţei de usturoi zdrobiţi
2 linguri de oţet

Preparare:

Coci vânăta pe foc deschis (nu în cuptor, căci nu mai are acelaşi gust) şi după ce s-a copt o cureţi de coaja arsă. Într-un castron pui miezul vinetei, sare şi suc de lămâie şi amesteci bine, de preferat cu mixerul. Adaugi uleiul, usturoiul şi oţetul amestecând continuu până obţii o pastă asemenea unui piure. Serveşti salata de vinete coapte, după gust şi imaginaţie, ori în coşuleţe din roşii, ori în castronele cu pâine prăjită alături, scrie Click.