Supă-cremă de ciuperci

Ingrediente:

500 g ciuperci champignon
1 legătură ceapă verde
2 linguri ulei de măsline
50 g unt
2 linguri rase de făină
150 ml lapte (sau 4 linguri smântână)
½ legătură pătrunjel verde
oregano
cimbrişor
salvie
sare
piper

Cum se prepară:

Se taie ceapa mărunt, se curăţă ciupercile, se taie felii subţiri şi se călesc împreună în uleiul bine încins până scade bine apa lăsată de ciuperci. Se acoperă cu apă caldă, se adaugă sare, piper şi ierburi aromate, după gust, şi se lasă să fiarbă circa 30 de minute, la foc mic, apoi se ia de pe foc. După ce se răcoreşte, se scot câteva felii de ciuperci pentru decor, iar restul se mixează în blender, împreună cu zeama în care au fiert.

Separat, se înfierbântă untul într-o tigaie, se rumeneşte uşor făina, amestecând continuu, şi se stinge cu lapte sau cu smântână. Se lasă să dea în câteva clocote, apoi se amestecă cu crema de ciuperci. Dacă este nevoie, se poate dilua cu puţină apă caldă până la consistenţa dorită, se potriveşte gustul de sare şi se lasă să dea în 1-2 clocote. Se serveşte fierbinte, decorată cu feliile de ciuperci păstrate şi cu pătrunjel verde tocat, scrie Click.